Fleisch braucht Struktur. Saucen tragen. Kräuter führen.
Dieser Menü Kurs fokussiert auf Fleisch, Fonds und Saucen.
Kräuter sind Teil des geschmacklichen Gerüsts.
Wir kochen ein mehrgängiges Menü mit Fleisch.
Fonds, Jus und Reduktionen werden mit Kräutern aufgebaut und präzise abgestimmt.
Du lernst, wie Kräuter Fett ausbalancieren, Röstaromen führen und Saucen verlängern.
Wann sie mitgekocht werden und wann sie am Schluss eingreifen.
Stornobedingungen
bis 2 Wochen vor Kursbeginn: 50 % Rückerstattung
bis 1 Woche vor Kursbeginn: 25 % Rückerstattung
ab 1 Woche vor Kursbeginn: keine Rückerstattung
