Meine Art zu kochen
Kochen ist für mich mehr als Zubereitung – es ist ein Dialog zwischen Produkt, Technik und dem Moment, in dem Geschmack Tiefe gewinnt. Es ist Handwerk, Forschung und ästhetische Disziplin zugleich.
Ich fermentiere, reife, räuchere und extrahiere. Nicht mit Show, sondern mit Respekt. Technik ist für mich ein Werkzeug, um Klarheit zu schaffen, nicht um Effekte zu erzeugen. Meine Küche bleibt ruhig. Präzise. Aber auch neugierig.  

Warum ich lehre
Ein wesentlicher Teil meiner Arbeit ist es, mein Wissen weiterzugeben. Ich möchte zeigen, wie viel Ausdruck in einfachen Zutaten steckt und wie Technik Geschmack formt, wenn man ihr Raum gibt.

Kräuter. Technik. Wahnsinn. 
Das ist meine Art zu kochen und zu lehren. Meine Handschrift.