Wacholder ist der Anfang jedes Gins – doch sein Charakter wächst im Zusammenspiel ausgewählter Botanicals. In diesem Kurs geht es darum, die Grundlagen dieses Zusammenspiels zu erforschen, zu riechen, zu verstehen und bewusst zu gestalten. Schritt für Schritt entsteht dabei ein Gin, der eine eigene Handschrift trägt und zugleich im Schweizer Terroir verwurzelt bleibt.
Der Kurs beginnt mit der sensorischen Auseinandersetzung. Wie riecht Wacholder. Welche Noten tragen ihn? Welche Kräuter, Samen, Wurzeln und Zitrusalternativen aus der Schweiz geben Struktur, Frische oder Wärme? Wir riechen, schmecken und kombinieren. Wir testen, verwerfen und verfeinern – immer mit Blick darauf, wie Aromen zusammenarbeiten, statt sich zu überlagern
Danach beginnt die Entwicklung eigener Ansätze. Jede Person wählt Botanicals aus, kombiniert und verfeinert. Es entstehen Mischungen, die technische Präzision mit Intuition verbinden. Ein Macerat, das eine Geschichte erzählt. Von Herkunft, Klarheit und persönlicher Wahrnehmung.
Der Kurs ist für Anfänger:innen ebenso geeignet wie für wissenshungrige und ambitionierte Köch:innen. Keine Vorkenntnisse erforderlich.
Stornobedingungen
bis 2 Wochen vor Kursbeginn: 50 % Rückerstattung
bis 1 Woche vor Kursbeginn: 25 % Rückerstattung
ab 1 Woche vor Kursbeginn: keine Rückerstattung
