Fermentierte Getränke leben von Balance. Säure, Frische und Kräuter greifen ineinander. Kombucha als Grundlage für eigene Entwicklungen.
Dieser Kurs widmet sich fermentierten Getränken auf Kombucha Basis.
Wir arbeiten mit Tee, Zucker, Wasser, Kräutern und Gewürzen.
Im Kurs setzen wir einen Kombucha an und führen ihn durch die erste und zweite Fermentation.
Kräuter werden gezielt eingesetzt, um Frische, Bitterkeit oder Tiefe aufzubauen.
Du lernst, wie Kräuter in Flüssigkeiten extrahieren.
Wann sie mitfermentieren und wann sie besser separat eingesetzt werden.
Wir sprechen über Stabilität, Kohlensäure und Aromabalance.
Der Fokus liegt auf saisonalen Rohstoffen und kontrollierten Prozessen.
Am Ende nimmst du einen aktiven Kombucha Ansatz mit und das Wissen, daraus verschiedene Getränke weiterzuentwickeln.
Stornobedingungen
bis 2 Wochen vor Kursbeginn: 50 % Rückerstattung
bis 1 Woche vor Kursbeginn: 25 % Rückerstattung
ab 1 Woche vor Kursbeginn: keine Rückerstattung
