Milch, Mikroorganismen und Kräuter. Einfach in der Form, präzise im Geschmack. Joghurt und Frischkäse selbst herstellen.
In diesem Kurs arbeiten wir mit frischer Milch und einfachen Werkzeugen.
Wir stellen Joghurt her und verarbeiten ihn weiter zu Frischkäse.
Kräuter spielen dabei eine zentrale Rolle.
Frisch, getrocknet oder leicht angewärmt, geben sie Richtung, Struktur und Länge.
Du lernst, wie Kräuter mit Milchfett reagieren und wie sie Säure ausbalancieren.
Wir sprechen über Milchqualität, Temperaturführung und Textur.
Du lernst, woran du erkennst, ob ein Produkt stabil ist und wie es geschmacklich weiterentwickelt werden kann.
Der Kurs richtet sich an Menschen, die Milchprodukte selbst herstellen und bewusst würzen möchten.
Für die eigene Küche oder für kleine handwerkliche Kontexte.
Am Ende nimmst du eigene Produkte mit und das Wissen, sie sicher zu wiederholen.
Stornobedingungen
bis 2 Wochen vor Kursbeginn: 50 % Rückerstattung
bis 1 Woche vor Kursbeginn: 25 % Rückerstattung
ab 1 Woche vor Kursbeginn: keine Rückerstattung
