Schärfe ohne Pfeffer. Kräuter geben Spannung. Geschmack entsteht im Zusammenspiel.
Dieser Kurs widmet sich Kräutern und Pflanzen mit natürlichen Senfölen und ihrem Einsatz in der Küche.
Im Mittelpunkt stehen Frische, Bitterkeit, Schärfe und die Frage, wie Kräuter Gerichte strukturieren können.
Wir arbeiten mit saisonalen Produkten und unterschiedlichen Kräutern mit senföltypischer Aromatik.
Frisch verarbeitet, angerissen, temperiert oder ausgezogen, je nach gewünschter Wirkung.
Du lernst, wie Senföle geschmacklich funktionieren und wie sie gezielt eingesetzt werden.
Wie sie Fett ausbalancieren, Süße brechen und Gerichten Spannung geben.
Im Kurs wird gekocht, kombiniert und abgeschmeckt.
Praxisnah, konzentriert und direkt am Produkt.
Der Kurs richtet sich an Menschen, die Kräuter nicht dekorativ, sondern funktional einsetzen möchten.
Für die eigene Küche, für professionelle Kontexte oder aus Interesse an pflanzlicher Aromatik.
Am Ende essen wir die gemeinsam zubereiteten Gerichte.
Klar, kräutergetragen und mit präziser Schärfe.
Stornobedingungen
bis 2 Wochen vor Kursbeginn: 50 % Rückerstattung
bis 1 Woche vor Kursbeginn: 25 % Rückerstattung
ab 1 Woche vor Kursbeginn: keine Rückerstattung
