PRIVATE DINING

Private Dining bedeutet für mich, einen Abend zu gestalten, der sich auf das Wesentliche konzentriert. Atmosphäre, Produkte und den Moment, in dem alles zusammenkommt.

Ich koche ein Menü, das ausschliesslich aus Schweizer Zutaten entsteht Kräuter, saisonales Gemüse, Fische aus unseren Seen und Produkte kleiner Betriebe. Diese Klarheit schafft Tiefe im Geschmack und eine Authentizität, die man spürt.

Der Abend beginnt im Gespräch. Welche Stimmung soll entstehen? Welche Aromen bewegen? Daraus wächst ein Menü, das nicht reproduziert wird, sondern für genau diesen Anlass entsteht.

Gekocht wird ruhig und präzise. Technik dient der Tiefe, der Fermentation, Reifung, Reduktion, Extraktion. Aromen werden klar geführt, Texturen bewusst gewählt, Kräuter nehmen den Platz ein, der ihnen zusteht.

Private Dining ist für alle geeignet, die eine besondere Küche erleben möchten. 

Ob zu Hause oder am Chef's Table im Plan B entsteht ein Abend, der persönlich, konzentriert und unverwechselbar bleibt. Ein Erlebnis, das lange wirkt.

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