KOCHKURSE

In meinen Kursen geht es nicht um das Nachkochen von Rezepten, sondern um echtes Verständnis. Wir beginnen bei den regionalen Zutaten. Bei dem, was hier wächst, bei Texturen, Reifegraden und Jahreszeiten. Jede Zutat erzählt etwas, und wir lernen, ihr zuzuhören durch Schneiden, Riechen, Probieren und Vergleichen.

Danach kommt die Technik. Nicht als Kunststück, sondern als Werkzeug. Wir fermentieren, reifen, destillieren und konzentrieren. Wir erleben, wie sich die Texturen durch diese Prozesse und durch die Temperaturen verändert. Am Ende verstehst du, wie Präzision Tiefe erzeugt und gleichzeitig Kreativität ermöglicht.

Die Gruppen bleiben klein, damit Raum für Austausch und persönliches Lernen entsteht. Die Kurse sind so aufgebaut, dass Anfänger:innen, neugierige Hobbyköche und ambitionierte Köche gleichermassen profitieren. Meine Anleitungen sind verständlich und Schritt für Schritt aufgebaut.

Du lernst kein Showgericht, sondern erhältst ein Gefühl für echte Küche, bei der Herkunft, Technik und Neugier zusammenkommen. Ein Kurs, der weiterwirkt: im Kopf, in den Händen und auf dem Teller.